Bonjour à tous, entourée quotidiennement d'une bande de fins gourmets à notre table d'hôtes, voici mes recettes de cuisine,
salées ou sucrées, de famille ou de chefs. Parfois très simples, parfois plus compliquées.

Avec les produits de saison et du jardin ce n'est que du Bonheur!

lundi 29 février 2016

Gauffres aux champignonx et lardons

Une gourmandise pour un apéro ou pour une entrée avec une belle salade.

Temps de préparation: 30-40 min + 1h de repos
Ingrédients pour 8 personnes:
Pâte:
250gr de farine
2 pincées de sel, poivre du moulin
3 oeufs
140gr de beurre fondu
2 dl de lait
2dl d'eau
1 sachet de levure de boulanger sèche
Garniture:
20gr de beurre
8-10 champignons de Paris + quelques cornes d'abondance
6 tranches de lard
1 belle échalote
100gr de fromage ail & fines herbes (Boursin)

Préparation:
Dans un plat, mélangez la farine, le sachet de levure et le sel. Mettez à fondre le beurre dans une casserole, ajoutez le lait et l'eau, puis les oeufs. Fouettez le tout énergiquement et laissez reposer 1 h à température ambiante.
Pendant ce temps, lavez et émincez les champignons. Emincez finement l'échalote et le lard finement coupé. Faites fondre le beurre dans une sauteuse, ajoutez l'échalote, les lardons et les champignons et faites revenir à feu doux pendant environ 15 min. Ajoutez ensuite le fromage ail et fines herbes, et laissez refroidir la préparation. Après 1 h de repos, ajoutez ce mélange à la pâte de base en mélangeant soigneusement. Votre pâte à gaufres est prête!

                                                                Bon appétit!

dimanche 7 février 2016

Confiture à l'orange

 Profitez encore de la saison des oranges pour faire cette délicieuse confiture!


Temps de préparation: 20 min + 1 nuit de repos + 1h de cuisson environ.
Ingrédients:
3 oranges pelées
3 oranges entières
6 tasses d'eau (9dl env.)
Pour infos: cela me donne environ 2 kg de purée.
Comptez 750gr de sucre pour 1 kg de purée d'orange

Préparation: Broyez les oranges, pour ma part, je les ai passées à travers le hachoir à viande (grille moyenne) et mélanger à  l'esu.  Laissez reposer cette purée 1 nuit ou 1 journée dans un endroit frais. Pesez alors 1 kg de cette purée, ajoutez-y 750gr de sucre et laissez cuire envison 1h, jusqu'à ce qu'elle épaississe. N'oubliez pas de remuer souvent! Remplir dans des pots bien propres et ébouillantés. Fermez, étiquetez, et après refroidissement les conserver  dans un endroit frais à l'abri de la lumière.



                                                    Bon appétit!

dimanche 31 janvier 2016

Gâteau Anniversaire "Princesse"



Temps de préparation: 5-6 heures
Ingrédients:
3 génoises de grandeurs différentes
Chantilly légèrement sucrée avec du soutien-crème
Ananas en morceaux
Crème au beurre parfumée
Pâte à sucre (achetée chez Casa)
Perles argentées et décorations personnelles
1 Barbie de votre choix
Emporte-pièces pour les fleurs








Préparation: Préparez les génoises le jour avant. Le jour "J", partagez en 2 chaque génoises, en n'oubliant pas de découper un trou, afin d'y planter le corps de la barbie.Ensuit, garnissez chaque couches, de chantilly et de morceaux d'ananas. Attention que la pâte à sucre entre en contacte avec la chantilly, sinon celle-ci risquerai de fondre.
Réalisez une crème au beurre, selon votre recette, et enduisez votre robe, celle-ci servira de colle pour que votre pâte à sucre adhère parfaitement. Etalez votre pâte à sucre sur un voile de sucre glace.Le bustier, est aussi fait d'une bande de pâte à sucre (reste). Il faut le mettre avant de glisser votre Barbie dans le trou. Vous trouverez des vidéos qui vous expliquent pas à pas la réalisation d'un gâteau de ce style.

                                        Amusez-vous et laissez aller votre créativité!!!


              Bon travail et bien du plaisir!!

mardi 26 janvier 2016

Cookies au spéculoos et pépites de chocolat


Une excellente recette vite faite et délicieuse

Temps de préparation:15-20 min et 10 min de repos au frais +12 min de cuisson
 
Ingrédients: 
12 spéculoos
125 g de beurre (mou)
60 g de sucre brun 
1 oeuf
3 c à s de lait entier
175 g de farine
1 c à c de levure chimique
75 g de chocolat noir

 PS: à votre guise, ajouter des abricots séchés, des noix ou amandes concassées (en plus du choc ou à la place de).
Préparation: Réduisez les spéculoos en miettes en laissant quelques morceaux, mais vous pouvez totalement les mixer) et hacher le chocolat en petits morceaux.

Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli avec les spéculoos, ajoutez l'oeuf, le lait et mélangez bien.
Mélangez la farine avec le sucre et la levure et ajoutez-les petit à petit, tout en mélangeant bien entre chaque ajout. Pour finir ajoutez le chocolat concassé.
Formez un boudin avec votre pâte, filmez-la et placez-la au frais le temps que le four chauffe à 180 degrés (env.10 min).
Déposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four, sortez votre boudin de pâte de réfrigérateur et coupez à l'aide d'un couteau des rondelles de pâte d'environ 1 cm d'épaisseur, déposez-les sur la plaque en les espaçant légèrement car vos cookies vont légèrement s'étaler à la cuisson. Enfournez pour 12 minutes.
A la fin de la cuisson, sortez vos cookies de four, ils seront encore mous mais vont durcir en refroidissant, placez vos cookies dans une boite hermétique à l’abri de la lumière pour les conserver.

                                                Bon appétit!

dimanche 13 septembre 2015

Tarte à la raisinée 2 (vin cuit)

Temps de préparation: 1h


Ingrédients:
Pâte feuilletée ou pâte à gâteau
2 dl de crème entière
1,5 dl de raisinée
1.5 dl de lait condensé sucré

Préparation:
Etalez la pâte et foncez un moule à gâteau d'env.28 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette, et cuire à blanc,dans un four préchauffé à 200 degrés, (en recouvrant le fond avec des pois chiches ou des noyaux) pendant 15-20 min. Pendant ce temps, mélangez la crème, la raisinée et le lait condensé.
Lorsque la tarte est cuite, sortez-la du four, enlevez les pois chiches et versez la farce sur la tarte, et remettez-la 5-8 min dans le four éteint. La surface vient alors brillante comme un miroir! Pour ma part, je saupoudre d'un léger voile de sucre glace le bord de la tarte.  Laissez refroidir et dégustez sans attendre.

                                                                  Bon appétit!

jeudi 27 août 2015

Salade de haricots à ma façon

Une salade complète, pour un repas rapide!

Temps de préparation:45 min
Ingrédients:

Haricots verts
Pois chiches
Lardons
Poivrons(rouge, jaune)
Oignons, ail
Sarriette, basilic et persil
Sauce à salade:
Vinaigre balsamique blanc
moutarde de Dijon
condiment Maggi
Poivre du moulin
Ail (facultatif)



Préparation:
Cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils sont tendre (env.15 min ). Pendant qu'ils refroidissent, faire revenir les lardons, les oignons et du poivron sur feu doux pendant 10-15 min. Cuire les oeufs et préparer la sauce à salade. Une fois que vos haricots sont tièdes, que vos lardons, et poivrons sont prêt, mélangez le tout, ajoutez des pois chiches et un bouquet de fines herbes selon votre choix.
PS: Vous pouvez préparer cette salade 1/2 journée. Dans ce cas là, vous garnirez votre salade avec les oeufs et les tomates, lorsque vous la mangerez. Vous pouvez aussi ajouter 1-2 pommes de terre en robe des champs. La quantité de légumes sera en fonction de votre appétit.


                                                                  Bon appétit!

dimanche 16 août 2015

Tarte à la crème

Ingrédients pour 2 tartes de 25cm de diamètre:

 
Farce:
0,5lt de crème 25% ou 
4dl de crème entière+ 1dl de lait
40gr de fécule
100gr de sucre

Pâte:
Utilisez la pâte pour petits pains au sucre (rubrique "les pains du chef"). Pour 1 kg de pâte, cela vous donne 6 tartes de cette dimension.



Temps de préparation:1h + 1h30 de repos + 20 min de cuisson env.

Préparation de la farce:
Mettez la crème, le sucre et la fécule dans la casserole. Fouettez le tout sans interruption jusqu'à ébullition; ne vous arrêtez pas, car cela risque d'attaché dans le fond. Retirez du feu et laissez tièdir.
Lorsque votre pâte est prête à l'utilisation, foncez 2 plaques, piquez-les avec une fourchette et répartissez cette farce sur les fonds, enfournez de suite dans un four préchauffé à 200 degrés, pendant environ 20 min. Avant de servir, saupoudrez les bords de vos tartes, avec un voile de sucre en poudre et déguster à peine refroidi (c'est encore meilleur!)

Infos pratiques: vous pouvez préparer votre farce 1/2 jour à l'avance, et préparer votre pâte en la laissant lever 12h dans le frigidaire, bien couverte avec un sac plastic, afin que la pâte ne sèche pas, pendant. Les tartes se congèles aussi très bien. Dans ce cas il faut les glisser dans un sachet plastic, bien à plat, dès qu'ils sont refroidis.De cette manière vous avez toujours quelque chose de bon en réserve.

                                                                   Bon appétit!